Pasen staat voor de deur, en dat betekent gezellig samenkomen, heerlijk eten en genieten van de lente. Wil jij dit jaar een bewuste draai geven aan je Paasfeest? Kies dan voor suikervrije lekkernijen! Met deze recepten kun je verantwoord genieten zonder concessies te doen aan smaak of sfeer.
Ik heb de beste suikervrije recepten voor Pasen verzameld, geïnspireerd door de geweldige foodblogs Culinea en Eet Goed Voel je Goed. Laat je inspireren en maak van Pasen een feestje vol smaak én gezondheid.
1. Frisse Paassalade met Avocado en Asperges
Een lichte, kleurrijke salade die perfect past bij de lente.
Ingrediënten:
- 100 g groene asperges
- 1 rijpe avocado
- 50 g gemengde sla
- 1 handje walnoten
- Sap van een halve citroen
- 2 el olijfolie
- Snufje peper en zout
Bereiding:
- Blancheer de asperges 3 minuten in kokend water en spoel af met koud water.
- Snijd de avocado in blokjes en meng deze met de sla en walnoten.
- Klop een dressing van citroensap, olijfolie, peper en zout en meng deze door de salade.
- Serveer in een mooie schaal en geniet van dit gezonde bijgerecht!
2. Suikervrije Paaskoekjes
Perfect voor bij de koffie of thee en een hit bij de kinderen!
Ingrediënten:
- 150 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 60 g kokosolie (gesmolten)
- 3 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een stevig deeg.
- Rol het deeg uit en steek vormpjes uit (zoals eieren of konijntjes).
- Bak de koekjes 10-12 minuten en laat ze volledig afkoelen.
- Optioneel: versier ze met suikervrije glazuur van poedersuikervervanger en citroensap.
3. Luchtige Kokostaart met Citroen
Een showstopper op de Paastafel!
Ingrediënten:
- 200 g amandelmeel
- 100 g geraspte kokos
- 4 eieren
- 100 ml kokosmelk
- 3 el honing
- Rasp van 1 biologische citroen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm in.
- Klop de eieren luchtig en voeg de kokosmelk, zoetstof en citroenrasp toe.
- Spatel het amandelmeel en de geraspte kokos door het beslag.
- Giet het beslag in de springvorm en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin.
- Laat de taart afkoelen en garneer met geraspte kokos en citroenschijfjes.
