Natuurlijke pompoensoep voor Halloween

Vandaag is het Halloween! Ook in ons land vieren steeds meer mensen Halloween. Bijvoorbeeld met een verkleedfeest, of door een eng gezicht uit te snijden uit een uitgeholde pompoen en deze in de vensterbank te zetten. Een leuke herfstactiviteit voor het hele gezin!

Maar wat doe je met het pompoenvlees? Pompoensoep maken natuurlijk! Hiervoor zijn er vele verschillende recepten te vinden. Graag deel ik met jou mijn favoriet.

Gezonde pompoensoep

Zoals gezegd zijn er heel wat recepten te vinden voor pompoensoep. Toen ik de soep voor het eerst ging maken kwam ik echter veel recepten tegen met room of crème fraîche, of zelfs met suiker. Gelukkig is pompoen al zoet van zichzelf en kun je de suiker makkelijk weglaten. Het zelfde geldt trouwens voor crème fraîche, als je liever geen melkproducten gebruikt. En mocht je toch een wat romigere soep willen, dan kun je altijd een scheutje amandelmelk toevoegen.

Wil je een keer wat anders dan de bekende oranje pompoen, dan kun je ook een lekkere soep maken van spaghetti pompoen.

Mijn favoriete pompoensoep recept

Dit heb je nodig:

• 1 scheutje olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 2 preien, het witte gedeelte
• 1,3 kg pompoen, in grove stukken
• 1 liter bouillon (ik gebruik zelf meestal groenten- of kruidenbouillon, maar een vleesbouillon kan ook)
• stukje gemberwortel van circa 1,5 cm, grof geraspt

Zo maak je de pompoensoep klaar:

1. Snijd de preien fijn (alleen het witte gedeelte) en hak de knoflook in kleine stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en prei al omscheppend 5 minuten.
3. Voeg de pompoen toe en bak circa 3 minuten mee.
4. Schenk de bouillon erbij tot je de gewenste dikte hebt.
5. Voeg peper en zout toe en kook alles 30 minuten afgedekt op laag vuur.
6. Voeg als laatste de gember toe en pureer alles met de staafmixer of in de keukenmachine.

Happy Halloween!

Eet jij graag pompoensoep?

Download GRATIS het e-book ‘Ultiem Pompoen’. In dit receptenboek vind je 20 smakelijke pompoenrecepten, alles over de verschillende soorten pompoenen, bereidingswijze en hoe je zelf pompoen kunt kweken.